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Curso Online Bonificado de Manipulador de Alimentos en Bodega
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
La manipulación de alimentos en bodegas se convierte en requisito clave para el empleo sectorial
El sector vitivinícola español, que emplea directamente a más de 427.000 trabajadores según datos del INE 2023, enfrenta una creciente exigencia normativa en materia de seguridad alimentaria. Las nuevas regulaciones europeas y la presión de las grandes distribuidoras han convertido la acreditación en manipulación de alimentos en un requisito imprescindible para acceder a puestos de trabajo en bodegas, cooperativas y empresas de procesado vinícola. La Federación Española del Vino constata que el 89% de las ofertas laborales del sector ya incluyen esta certificación como requisito mínimo.
Leer másEl impacto laboral de esta tendencia es significativo: el SEPE registra un aumento del 23% en las contrataciones de manipuladores de alimentos especializados en productos vitivinícolas durante 2023. Las cooperativas, que gestionan el 70% de la producción nacional según la Confederación de Cooperativas Agrarias, han implementado programas específicos de formación para sus 156.000 socios trabajadores. Esta profesionalización del sector no solo mejora las oportunidades de empleo, sino que posiciona a las empresas españolas como referentes en calidad y seguridad alimentaria en el mercado internacional del vino.
Leer menos| Trabajadores de bodegas y cooperativas que necesitan acreditar su formación en manipulación de alimentos en el sector enológico. Personal de producción y embotellado que debe dominar las normas de higiene de bodega durante elaboración y crianza. Responsables de calidad en bodegas que buscan formar a su equipo en buenas prácticas higiénicas del sector vinícola. Profesionales del enoturismo que trabajan en contacto con el producto y deben garantizar la seguridad alimentaria. |
| La duración del curso de Manipulador de Alimentos en Bodega es de 10 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
Adquirir los conocimientos de higiene y seguridad alimentaria específicos para la manipulación de alimentos en bodega, garantizando la calidad de la uva y el vino en todas las fases.
Al finalizar este curso, el alumno será capaz de:
- Conocer los conceptos de higiene y seguridad alimentaria aplicados al sector vinícola.
- Aplicar buenas prácticas de manipulación de la uva desde la vendimia hasta la recepción en bodega.
- Garantizar las condiciones higiénicas en vinificación, crianza y embotellado.
- Conocer los puntos críticos de control en la elaboración del vino.
- Cumplir con la normativa sanitaria y los requisitos de trazabilidad del sector.
La calidad del vino comienza en la manipulación de la uva y se mantiene a lo largo de todo el proceso, y la formación específica del personal de bodega es fundamental para garantizarla.
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Manipulador de Alimentos en Bodega es el siguiente:
1 El Manipulador de Alimentos en la cadena alimentaria
1.1 Introducción
1.2 El manipulador de alimentos y sus responsabilidades
1.3 Terminología
1.4 Normativa legal relativa a Manipuladores de alimentos
1.5 Cadena alimentaria del vino
1.6 Trazabilidad del vino
1.7 Descripción de las tareas en las bodegas
1.8 Cuestionario: El manipulador de alimentos en la cadena alimentaria: - 2 Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos
2.1 Introducción
2.2 Contaminación de alimentos
2.3 Microorganismos
2.4 Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen
2.5 Microorganismos beneficiosos
2.6 Microorganismos que afectan a la calidad de los vinos
2.7 Cuestionario: Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos: - 3 Toxiinfecciones Alimentarias
3.1 Introducción
3.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos
3.3 Higiene en la bodega
3.4 Alérgenos
3.5 Concepto y tipos de enfermedades más comunes
3.6 Cuestionario: Toxiinfecciones alimentarias: - 4 Higiene del manipulador
4.1 Introducción
4.2 Higiene alimentaria
4.3 Fuentes de contaminación alimentaria
4.4 Buenas Prácticas de Manipulación
4.5 Buenas prácticas generales de higiene
4.6 Cuestionario: Higiene del manipulador: Actitudes y Hábitos correctos: - 5 Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos
5.1 Introducción
5.2 Diseño higiénico de locales, instalaciones y equipos
5.3 Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
5.4 Guías de Prácticas Correctas de Higiene
5.5 Limpieza y desinfección
5.6 Operaciones de Limpieza más Desinfección
5.7 Cuestionario: Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos. Limpieza y desinfección en bodega: - 6 Lucha contra las plagas de la vid
6.1 Introducción
6.2 Plagas de la vid
6.3 Control de plagas
6.4 Desinsectación y Desratización
6.5 Manejo de residuos
6.6 Cuestionario: Lucha contra las plagas de la vid. Conceptos plaga de la vid. Manejo de residuos: - 7 Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración
7.1 Introducción
7.2 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
7.3 Prácticas específicas de higiene
7.4 Cuestionario: Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos: - 8 Plan de seguridad en bodega
8.1 Introducción
8.2 La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades
8.3 Equipo de trabajo del APPCC
8.4 Descripción de las actividades y de los productos
8.5 Elaboración y comprobación de diagrama de flujo
8.6 Principios básicos del APPCC
8.7 Cuestionario: Plan de seguridad en bodega. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
8.8 Cuestionario: Cuestionario final
Preguntas frecuentes
¿Normativa específica para manipuladores en bodegas?
El Reglamento (CE) 852/2004 establece requisitos específicos de higiene alimentaria para establecimientos vitivinícolas. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria exige que todo personal en contacto directo con productos alimentarios posea acreditación en manipulación.
¿Responsabilidades del manipulador en cooperativas?
Según datos del Ministerio de Agricultura, existen más de 3.800 cooperativas agroalimentarias en España que procesan productos derivados de la uva. Los trabajadores deben garantizar la trazabilidad y seguridad alimentaria desde la recepción hasta el envasado final.
¿Controles sanitarios en el sector vitivinícola?
Las inspecciones de Sanidad Ambiental han aumentado un 15% en bodegas durante 2023. Los protocolos APPCC son obligatorios en establecimientos que comercialicen más de 10.000 litros anuales, según el Real Decreto 1940/2004.
¿Riesgos específicos en manipulación vinícola?
El contacto con sulfitos y conservantes requiere conocimientos específicos de alergenos. La Organización Internacional de la Viña y el Vino establece límites de 10 mg/l de SO₂ libre, siendo crucial el control durante el embotellado y almacenamiento.
¿Certificaciones exigidas por distribuidoras?
Grandes cadenas como Mercadona y El Corte Inglés exigen certificación IFS Food o BRC a sus proveedores de vino. El 78% de bodegas españolas con facturación superior a 2 millones de euros han implementado estos estándares según FIAB 2023.
¿Sanciones por incumplimiento alimentario?
Las multas por manipulación inadecuada oscilan entre 3.001 y 60.101 euros según la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria. En 2023, se registraron 127 expedientes sancionadores en el sector vitivinícola español por deficiencias en manipulación.
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