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Los servicios de alimentación hospitalaria requieren 12.000 profesionales especializados para cubrir la demanda creciente
Publicado el 7 de diciembre del 2025
El sistema sanitario español gestiona diariamente más de 650.000 servicios de alimentación entre hospitales, residencias y centros sociosanitarios, según datos del Ministerio de Sanidad. Empresas como Serunion, Compass Group y Aramark lideran un sector que factura anualmente 2.800 millones de euros y que demanda profesionales con conocimientos específicos en dietoterapia y seguridad alimentaria. La complejidad de las dietas terapéuticas, que representan el 45% de los menús servidos en instituciones sanitarias, exige una especialización que va más allá de la cocina tradicional.
El SEPE registra una demanda sostenida de 1.200 puestos mensuales para cocineros y auxiliares especializados en alimentación hospitalaria, con una tasa de cobertura del 78% según el último informe sectorial. La Asociación Nacional de Empresas de Restauración Colectiva (ANERCO) indica que el 68% de las ofertas laborales requieren conocimientos en sistemas APPCC y manipulación de alimentos para poblaciones vulnerables. Las perspectivas del sector apuntan a un crecimiento del 15% hasta 2027, impulsado por el envejecimiento poblacional y la expansión de los servicios sociosanitarios que requerirán profesionales cualificados en esta especialidad culinaria.
