Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
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Curso Online Bonificado de Camarero y prevención en hostelería
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Hostelería española: 1,84 millones de empleados en un sector donde la prevención no es opcional
La hostelería española alcanzó 1,84 millones de trabajadores en el último trimestre de 2024 (Randstad Research, 2024) , consolidando un sector que superó los 300.000 establecimientos y generó 166.211 millones de euros, el 6,7% del PIB (Hostelería de España, 2024) . Sin embargo, los camareros enfrentan riesgos como fatiga física y mental derivada de largos periodos de pie, esfuerzos intermitentes y horarios variables , mientras la normativa convierte la prevención y la seguridad alimentaria en competencias exigibles.
Leer másEl marco regulador de la prevención en hostelería se sustenta en la Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales y el Real Decreto 171/2004 . Todo manipulador —camareros, cocineros, pinches— debe poseer formación en higiene alimentaria según normativa europea y española , acreditada mediante certificado que demuestre conocimiento del Reglamento (CE) 852/2004 y el Real Decreto 202/2000. Quemaduras, cortes, caídas, contacto con sustancias tóxicas y lesiones musculares son los riesgos más comunes en un entorno donde el calzado debe cumplir la norma EN-347 con suela antideslizante . La profesionalidad exige dominio técnico, pero también cultura preventiva real frente a un ecosistema laboral de alta exigencia física y rotación constante.
Leer menos| Camareros y ayudantes de sala que necesitan perfeccionar sus técnicas de servicio y conocimientos en prevención de riesgos laborales. Responsables de bares y cafeterías que buscan actualizar sus competencias en gestión de espacios hosteleros y normativa de seguridad. Personal de restauración sin experiencia que desean adquirir formación básica en servicio de sala y protocolos preventivos del sector. Jefes de sala y coordinadores que requieren reforzar conocimientos en organización del servicio y aplicación de medidas de prevención. |
| La duración del curso de Camarero y prevención en hostelería es de 60 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
- Conocer las técnicas operativas y procedimientos propios del servicio en sala, bar y restaurante desde un punto de vista teórico-práctico
- Dominar el servicio de bebidas, vinos, cavas y coctelería en entornos profesionales de hostelería
- Aplicar las normas de aprovisionamiento, almacenaje, limpieza y control de existencias en establecimientos de restauración
- Gestionar comandas, tiempos de servicio, facturación y coordinación entre sala, cocina y barra
- Identificar las condiciones medioambientales, físicas y organizativas del trabajo que pueden originar siniestros laborales en hostelería
- Conocer los riesgos laborales específicos del sector hostelero y los planes preventivos asociados a cada uno de ellos
- Aplicar las medidas de protección colectiva e individual adecuadas a cada riesgo en el puesto de trabajo
- Actuar correctamente ante situaciones de emergencia y primeros auxilios en establecimientos de hostelería
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Camarero y prevención en hostelería es el siguiente:
CAMARERO
1 Turismo y hostelería
1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones
1.2 El turismo y la economía
1.3 Organismos, entes y asociaciones
1.4 Evolución histórica
1.5 La hostelería y su importancia en España
1.6 El alojamiento extrahotelero
1.7 Departamentos de un hotel
1.8 Restaurantes y cafeterías
1.9 Cuestionario: Turismo y hostelería
2 Preparación del bar-cafetería
2.1 Dimensión
2.2 La calefacción y refrigeración
2.3 La iluminación
2.4 Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
2.5 Relación interna
impresos, formularios y comunicación
2.6 Cuestionario: Preparación del bar-cafetería
3 Las instalaciones de bar
3.1 Introducción
3.2 Limpieza de maquinaría
3.3 Limpieza de loza, cubertería y cristalería
3.4 Mostrador y barra
3.5 Elaboraciones más comunes
3.6 Uso de maquinaría
3.7 Cuestionario: Las instalaciones de bar
4 Limpieza y conservación de menaje y superficies
4.1 Departamentos principales
4.2 Tipos de suelo
4.3 Mobiliario
4.4 Marmiton y fregadores
4.5 Conjunto de operaciones necesarias
4.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y superficies
5 Limpieza y conservación de menaje y uniformes
5.1 Carros
5.2 Otros útiles
5.3 La lencería
5.4 Normas generales para un buen servicio
5.5 Uniformes
Tipos y características
5.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y uniformes
6 Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
6.1 Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
6.2 Emisión de documentos
6.3 Inventarios
6.4 Cuestionario: Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
7 Oferta y servicio de bebidas en la barra
7.1 Introducción
7.2 Tipos de bebidas
7.3 Asesoramiento sobre las bebidas
7.4 Cafés Infusiones Chocolates
Tipos y características
7.5 Cuestionario: Oferta y servicio de bebidas en la barra
8 Coctelería
8.1 Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
8.2 Componente y función
8.3 Cuestionario: Coctelería
9 Servicios de vinos y cavas
9.1 La vid
9.2 Tipos de fermentación
9.3 Otros tipos de fermentación
9.4 La crianza de blancos y tintos
9.5 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
9.6 La crianza en botella
9.7 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
9.8 El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
9.9 Funciones del sommelier
9.10 Zonas vinícolas con denominación de origen
9.11 Cuestionario: Servicios de vinos y cavas
10 Preparación y presentación de platos combinados
10.1 El consomé
10.2 Sopas o cremas
10.3 Hortalizas y legumbres
10.4 Pescados
10.5 Mariscos
10.6 Huevos
10.7 Aves
10.8 Carnes
10.9 Postres y helados
10.10 Cuestionario: Preparación y presentación de platos combinados
11 Mobiliario de restaurante
11.1 Mobiliario de un comedor
11.2 Normas generales para el montaje de mesas
11.3 Mesa
buffet
11.4 Mesas para banquetes
11.5 Diversos accesorios para colocación del material
11.6 Cuestionario: Mobiliario de restaurante
12 Servicios de mesas
12.1 Técnicas de recepción y acomodo de clientes
12.2 La comanda, concepto y características
12.3 Técnicas de servicio en la restauración
12.4 Tipos de servicios
12.5 Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
12.6 Cuestionario: Servicios de mesas
13 El banquete
tipos y características
13.1 Introducción
13.2 Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
13.3 Datos contenidos en el impreso o planning de banquetes
13.4 Normas generales sobre composición de menús
13.5 Datos que deben figurar en todo menú
13.6 Servicio de buffet
13.7 Cuestionario: El banquete: tipos y características
14 Servicio de habitaciones
14.1 Normas generales de servicios
14.2 Grill o parrilla
14.3 Servicio de desayunos
14.4 Departamento de room-service o servicio de habitaciones
14.5 Cuestionario: Servicio de habitaciones
15 Facturación
15.1 Sistemas de facturación
15.2 La confección de la factura y medios de apoyo
15.3 Cuestionario: Facturación
16 Inglés para restaurante bar
16.1 Vocabulario más utilizado
16.2 Frases hechas más utilizadas
16.3 Cuestionario: Cuestionario final: PREVENCIÓN EN HOSTELERÍA
1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud
1.1 El trabajo y la salud
1.2 Los riesgos profesionales
1.3 Factores de riesgo laboral
1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
1.5 Daños derivados del trabajo
1.6 Accidentes de trabajo
1.7 Enfermedades profesionales
1.8 Diferencia entre accidentes de trabajo y enfermedad profesional
1.9 Otras patologías derivadas del trabajo
1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
1.12 Política de prevención de riesgos laborales
1.13 Fomento de la toma de conciencia
1.14 Participación, información, consulta y propuestas
1.15 El empresario
1.16 El trabajador
1.17 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud
2 Riesgos generales y su prevención
2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel
2.2 Proyección de fragmentos o partículas
2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas
2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina
2.5 Contacto eléctrico
2.6 Sobreesfuerzo
2.7 Exposición al polvo o a ruidos
2.8 Contaminantes químicos
2.9 Contaminantes físicos
2.10 Contaminantes biológicos
2.11 Equipos de protección individual
2.12 Planes de emergencia y evacuación
2.13 Señalización
2.14 El control de salud de los trabajadores
2.15 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención
3 Riesgos específicos en hostelería
3.1 Riesgo de sobreesfuerzos
3.2 Exposición a temperaturas no adecuadas
3.3 Riesgo de estrés laboral
3.4 Caída de persona al mismo nivel
3.5 Cortes y contusiones
3.6 Riesgo eléctrico
3.7 Quemaduras
3.8 Exposición a sustancias químicas
3.9 Exposición a contaminantes biológicos
3.10 Riesgo de incendio y explosión
3.11 Riesgo de atraco
3.12 Cuestionario: Riesgos específicos en hostelería
4 Elementos básicos de gestión de la prevención
4.1 Intervención de las administraciones públicas
4.2 Organización preventiva del trabajo
4.3 Documentación
4.4 Representación de los trabajadores
4.5 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención
5 Primeros auxilios
5.1 Procedimientos generales
5.2 Eslabones de la cadena de socorro
5.3 Evaluación primaria de un accidentado
5.4 Reanimación cardiopulmonar
5.5 Heridas y hemorragias
5.6 Fracturas
5.7 Quemaduras
5.8 Lesiones oculares
5.9 Intoxicaciones
5.10 Cuestionario: Cuestionario final
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