Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
Bonificamos su formación a través de FUNDAE (antes Fundación Tripartita)
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Impartimos cursos presenciales en Madrid y Barcelona
Curso Online Bonificado de Manipulador de Alimentos
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
El sector alimentario español demanda 300.000 nuevos profesionales cualificados antes de 2025
La industria agroalimentaria española, que factura más de 130.000 millones de euros anuales según el Ministerio de Agricultura, enfrenta un déficit creciente de trabajadores cualificados en manipulación de alimentos. El envejecimiento de la plantilla actual y el incremento del consumo fuera del hogar, que creció un 8% en 2023, intensifican esta necesidad. Las empresas del sector reportan dificultades para cubrir vacantes que requieren conocimientos específicos en seguridad alimentaria y normativa APPCC, convirtiendo la cualificación profesional en un factor determinante para el acceso al empleo.
Leer másEl cumplimiento de la normativa de manipulación alimentaria se ha convertido en un requisito indispensable tras el endurecimiento de las sanciones por parte de las autoridades sanitarias. Los datos del SEPE muestran que el 95% de las ofertas de empleo en restauración, industria alimentaria y distribución exigen acreditación en manipulación de alimentos como requisito mínimo. La digitalización del sector y las nuevas exigencias del consumidor en trazabilidad y seguridad alimentaria están creando oportunidades laborales especializadas con salarios superiores a la media sectorial, especialmente en roles de supervisión y control de calidad donde la formación actualizada marca la diferencia competitiva.
Leer menos| Trabajadores del sector alimentario que necesitan obtener o renovar su certificado de manipulador de alimentos según normativa vigente. Personal de cocina y sala que debe acreditar conocimientos en higiene alimentaria y prevención de riesgos sanitarios. Responsables de establecimientos que buscan formar a su equipo en buenas prácticas de manipulación y sistemas APPCC. Personas que buscan empleo en hostelería y necesitan el carnet de manipulador como requisito para su incorporación laboral. |
| La duración del curso de Manipulador de Alimentos es de 6 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
Adquirir la formación obligatoria en manipulación de alimentos, cumpliendo con los requisitos de higiene y seguridad alimentaria exigidos por la legislación vigente.
Al finalizar este curso, el alumno será capaz de:
- Comprender los principios fundamentales de la higiene alimentaria y la seguridad de los alimentos.
- Identificar los principales peligros de contaminación: biológica, química y física.
- Aplicar las buenas prácticas de manipulación en todas las fases: recepción, almacenamiento, preparación y servicio.
- Conocer las enfermedades de transmisión alimentaria más frecuentes y su prevención.
- Cumplir los requisitos de higiene personal del manipulador de alimentos.
- Mantener las condiciones de temperatura, limpieza y conservación exigidas por la normativa.
La formación en manipulación de alimentos es una obligación legal para toda persona que trabaje en contacto con alimentos, y su cumplimiento es verificado en las inspecciones sanitarias.
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Manipulador de Alimentos es el siguiente:
1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
2 Alteración y contaminación de alimentos
2.1 Alteración de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
2.9 Refrigeración y congelación
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.
3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
3.11 Manejo de residuos
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
3.16 Cuestionario: Cuestionario final -
Preguntas frecuentes
¿Cuántos empleos genera el sector alimentario en España?
El sector alimentario emplea a más de 2,5 millones de trabajadores en España, representando el 13% del empleo total según el SEPE. La industria agroalimentaria es el primer sector industrial del país por volumen de negocio.
¿Por qué es obligatorio el certificado de manipulador de alimentos?
El Real Decreto 109/2010 establece la obligatoriedad para todos los trabajadores que manipulen alimentos. Las empresas pueden recibir sanciones de hasta 600.000 euros por incumplimiento según la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria.
¿Qué sectores requieren certificado de manipulador?
Restauración, industria alimentaria, comercio minorista, colectividades y servicios de catering. Según el INE, el sector servicios de alojamiento y restauración emplea a 1,7 millones de personas que necesitan esta acreditación.
¿Cuándo hay que renovar el certificado?
La normativa autonómica establece renovaciones cada 4-5 años en la mayoría de comunidades. Algunas como Cataluña o Madrid requieren actualización cada 4 años, mientras que otras como Andalucía cada 5 años.
¿Qué consecuencias tiene trabajar sin certificado?
Los trabajadores pueden ser sancionados y las empresas enfrentan multas que van desde 3.001 a 600.000 euros según la gravedad. La Inspección Sanitaria realiza más de 50.000 controles anuales en establecimientos alimentarios.
¿Cómo afectan las intoxicaciones alimentarias al sector?
España registra anualmente unas 1.200 notificaciones de brotes alimentarios según el Sistema de Información Microbiológica. El 80% se debe a prácticas inadecuadas de manipulación, lo que refuerza la importancia de la formación específica.
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