Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
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Curso Online Bonificado de Cata de vinos - Maridaje - Sumiller
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
La sumillería profesional impulsa su demanda en el sector hostelero español
El mercado laboral de la sumillería experimenta un notable crecimiento en España, impulsado por la expansión del turismo gastronómico y la sofisticación del consumidor nacional. Según datos del Ministerio de Agricultura, nuestro país cuenta con más de 4.000 bodegas registradas y ostenta el título de tercer productor mundial de vino, generando una demanda creciente de profesionales especializados en cata, análisis sensorial y técnicas de maridaje. Los establecimientos de alta restauración buscan cada vez más sumilleres cualificados que aporten valor añadido a la experiencia gastronómica del cliente.
Leer másLa profesionalización del sector ha llevado a que los salarios de los sumilleres oscilen entre 22.000 y 45.000 euros anuales según el SEPE, con las mejores oportunidades concentradas en hoteles de lujo, restaurantes con estrella Michelin y bodegas de prestigio. El crecimiento del enoturismo, que genera más de 2.500 millones de euros anuales según Acevin, ha multiplicado las oportunidades laborales para especialistas en maridaje que dominen tanto vinos nacionales como internacionales. La Asociación Española de Sumilleres registra un incremento del 15% anual en nuevas incorporaciones, reflejando la consolidación de esta especialidad como una salida profesional sólida dentro del sector hostelero.
Leer menos| Sumilleres y profesionales de restauración que buscan profundizar en técnicas de cata, análisis sensorial y maridaje gastronómico. Responsables de compras en hostelería que necesitan dominar la selección de vinos y destilados para diseñar cartas rentables. Emprendedores del sector vinícola que desean adquirir competencias en enología y presentación de vinos para enoturismo. Comerciales del sector alimentario que quieren incorporar conocimientos de maridaje y sumillería como valor diferencial. |
| La duración del curso de Cata de vinos - Maridaje - Sumiller es de 20 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
Adquirir las nociones fundamentales sobre variedades de uva, elaboración de vinos, destilados, cata y maridaje, desarrollando las competencias básicas del sumiller profesional.
Al finalizar este curso, el alumno será capaz de:
- Identificar las principales variedades de uva tintas y blancas y sus características enológicas.
- Comprender los procesos de elaboración de vinos blancos, rosados, tintos, espumosos, dulces y generosos.
- Conocer los fundamentos de la destilación y los principales destilados.
- Realizar la cata de un vino en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa.
- Aplicar los principios del maridaje para la armonía entre vinos y platos.
- Desempeñar las funciones del sumiller: selección, gestión de bodega y servicio al cliente.
La formación en enología y cata es esencial para los profesionales de hostelería que desean ofrecer un servicio diferenciador en la experiencia gastronómica del cliente.
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Cata de vinos - Maridaje - Sumiller es el siguiente:
1 Historia del vino
1.1 Origen del vino
1.2 Egipto
1.3 Grecia
1.4 El cristianismo como propagador del vino
1.5 Conocimientos prácticos
1.6 Cuestionario: Historia del vino
2 La vid
2.1 Historia de la vid
2.2 Variedades tintas
2.3 Variedades blancas
2.4 Plagas de la vid
2.5 Enfermedades de la vid
2.6 Virus
2.7 Conocimientos prácticos
2.8 Conocimientos prácticos
2.9 Cuestionario: La vid
3 Elaboración del vino blanco
3.1 Vendimia y transporte
3.2 Despalillado-estrujado y escurrido
3.3 Prensado y desfangado
3.4 Fermentación alcohólica
3.5 Procesos finales
3.6 Conocimientos prácticos
3.7 Cuestionario: Elaboración vino blanco
4 Elaboración del vino tinto
4.1 Vendimia y transporte
4.2 Despalillado-estrujado y encubado
4.3 Maceración – fermentación
4.4 Bazuqueos y remontados
4.5 Descube y prensado
4.6 Fermentación maloláctica
4.7 Destino del vino
4.8 Procesos finales
4.9 Conocimientos prácticos
4.10 Cuestionario: Elaboración vino tinto
5 Elaboración del vino rosado
5.1 Vendimia, despalillado-estrujado y encubado
5.2 Maceración
5.3 Fermentación alcohólica
5.4 Procesos finales
5.5 Conocimientos prácticos
5.6 Cuestionario: Elaboración vino rosado
6 Elaboración de vinos espumosos
6.1 Definición de Cava
6.2 Grupo de vinos carbónicos
6.3 Historia del cava y champagne
6.4 Diferencias y similitudes entre cava y champagne
6.5 Zonas de producción y variedades de uva
6.6 Elaboración del cava
6.7 Tipos de cava
6.8 Conocimientos prácticos
6.9 Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos
7 Elaboración vinos dulces
7.1 Vino dulce natural
7.2 Vino de Pedro Ximenez
7.3 Vino de hielo
7.4 Conocimientos prácticos
7.5 Cuestionario: Elaboración vinos dulces
8 Elaboración vinos de Jerez
8.1 Elaboración
8.2 Crianza biológica
8.3 Sistema de Criaderas y Soleras
8.4 Tipo de vinos de Jerez
8.5 Conocimientos prácticos
8.6 Cuestionario: Elaboración vinos generosos
9 Elaboración de destilados
9.1 Bebidas espirituosas
9.2 Objetivos de la destilación
9.3 Aparatos de destilación
9.4 Fundamentos de la destilación
9.5 Clasificación de destilados
9.6 Elaboración del brandy
9.7 Elaboración del ron
9.8 Elaboración del whisky
9.9 Cuestionario: Elaboración de destilados
10 Cata de vinos
10.1 Cata de vinos
10.2 Lugar de cata
10.3 Número de vinos a catar
10.4 Fases de la cata
10.5 Primera Fase
Visual
10.6 Segunda Fase
Olfativa
10.7 Tercera Fase
Gustativa
10.8 Cuarta Fase
Post gustativa
10.9 Conocimientos prácticos
10.10 Cuestionario: Cata de vinos
11 El Sumiller
11.1 Funciones del Sumiller
11.2 La carta de vinos
11.3 Gestión de bodega
11.4 Material de servicio
11.5 Presentación de la botella
11.6 Jarrear o decantar
11.7 Abrir una botella de vino
11.8 Conocimientos prácticos
11.9 Cuestionario: El Sumiller
12 Maridaje
12.1 Definición de maridaje
12.2 Los sabores principales
12.3 Reglas clásicas
12.4 Reglas actuales del maridaje
12.5 Tipos de maridaje
12.6 Maridaje vino y quesos
12.7 Conocimientos prácticos
12.8 Cuestionario: Maridaje
12.9 Cuestionario: Cuestionario final -
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la demanda actual de sumilleres en España?
El sector hostelero español registra más de 270.000 establecimientos de restauración según datos del INE, con una creciente demanda de profesionales especializados en enología. Los restaurantes de alta gama y hoteles de lujo buscan cada vez más sumilleres cualificados para diferenciarse en el mercado.
¿Qué salario puede esperar un sumiller profesional?
Según el SEPE, el salario medio de un sumiller en España oscila entre 22.000 y 35.000 euros anuales, pudiendo superar los 45.000 euros en establecimientos de alta categoría. Los profesionales con certificaciones reconocidas y experiencia en maridaje pueden acceder a posiciones mejor remuneradas.
¿Dónde pueden trabajar los especialistas en cata y maridaje?
Los sumilleres encuentran oportunidades laborales en restaurantes gastronómicos, hoteles de lujo, bodegas, distribuidoras de vino y como consultores independientes. También en cruceros, eventos corporativos y como formadores en escuelas de hostelería, según datos de la Asociación Española de Sumilleres.
¿Cómo ha evolucionado el mercado del vino en España?
España es el tercer productor mundial de vino con más de 4.000 bodegas registradas según el Ministerio de Agricultura. El consumo interno ha crecido un 8% en los últimos cinco años, especialmente en segmentos premium que requieren asesoramiento especializado en maridaje y cata.
¿Qué competencias son más valoradas en el sector?
Las empresas del sector priorizan el conocimiento de denominaciones de origen, técnicas de cata sensorial y habilidades de maridaje con gastronomía local e internacional. La capacidad de comunicación y venta consultiva son competencias clave según estudios de la Confederación Empresarial de Hostelería de España.
¿Cuáles son las tendencias actuales en sumillería?
El sector evoluciona hacia la sostenibilidad, vinos biodinámicos y maridajes con cocina de proximidad. Los establecimientos buscan profesionales que dominen nuevas técnicas de conservación, servicio y que sepan adaptarse a las demandas de consumidores más informados y exigentes.
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