Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
Bonificamos su formación a través de FUNDAE (antes Fundación Tripartita)
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Curso Online Bonificado de Cocina española e internacional
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
La cocina profesional española, entre la exigencia normativa y el dinamismo de un sector con 1,84 millones de empleos
En España, la hostelería alcanzó en 2024 un total de 1,84 millones de trabajadores (INE, 2024) , de los cuales el 74,9% se concentra en los servicios de comidas y bebidas . El sector superó los 300.000 establecimientos y empleó al 8,6% del empleo nacional , consolidando su peso estructural en la economía. El dominio de las técnicas culinarias, tanto autóctonas como internacionales, se ha convertido en una competencia esencial en un mercado donde solo el 33% de los profesionales de restauración posee estudios profesionales o universitarios .
Leer másEl marco legal exige que cualquier manipulador de alimentos, definido por el Real Decreto 202/2000 y desarrollado en el Reglamento (CE) 852/2004, reciba formación en higiene alimentaria. La cocina profesional está sujeta además al Real Decreto 3484/2000, que regula las normas de higiene para elaboración y comercio de comidas preparadas, exigiendo procedimientos APPCC y control de temperaturas. La diversidad gastronómica —desde la cocina mediterránea hasta las influencias asiáticas o americanas— requiere profesionales versátiles, capaces de adaptarse a técnicas internacionales sin perder el rigor que demanda la normativa sanitaria vigente en cada fase: preparación, elaboración, presentación y servicio.
Leer menos| Cocineros profesionales que necesitan ampliar su repertorio con técnicas y recetas de la gastronomía española e internacional. Ayudantes de cocina en restaurantes que buscan perfeccionar la elaboración de tapas, pinchos y platos de diversas tradiciones culinarias. Jefes de partida en establecimientos hosteleros que desean dominar las características de la dieta mediterránea y cocinas regionales europeas. Personal de cocina en hoteles que requieren conocimientos sobre gastronomías del mundo para menús internacionales diversificados. |
| La duración del curso de Cocina española e internacional es de 10 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
- Conocer especialidades de la cocina española incluyendo dieta mediterranea, tapas, pinchos y platos regionales
- Explorar gastronomias de Iberoamerica, Magreb y Asia identificando tecnicas y sabores caracteristicos
- Potenciar habilidades culinarias aplicables en hosteleria, restauracion y catering profesional
- Identificar restaurantes españoles reconocidos y sus aportaciones a la gastronomia nacional e internacional
- Desarrollar capacidad de fusion entre tecnicas tradicionales y propuestas contemporaneas
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Cocina española e internacional es el siguiente:
1 La cocina española
1.1 Cocina española
1.2 La dieta mediterranea y sus características
1.3 Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
1.4 Esquemas de realización
1.5 Realización y presentación
1.6 Realización de operaciones necesarias para su acabado
1.7 Las cocinas de las distintas autonomías
1.8 Restaurantes españoles más reconocidos
1.9 Cuestionario: la cocina española
2 Cocina del resto de europa
2.1 La cocina francesa, italiana, portuguesa y de otros países
2.2 Cuestionario: cocina del resto de europa
3 Otras cocinas del mundo
3.1 La gastronomía en iberoamérica
3.2 Características generalidades de la cocina del magreb
3.3 Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía
3.4 Cuestionario: otras cocinas del mundo
3.5 Cuestionario: cuestionario final
Respondemos en aproximadamente
3 horas promedio en días laborables.
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