Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
Bonificamos su formación a través de FUNDAE (antes Fundación Tripartita)
Descuentos para cursos grupales
Nos ocupamos de toda la gestión de su bonificación
Impartimos cursos presenciales en Madrid y Barcelona
Curso Online Bonificado de Decoración y exposición de platos
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
La presentación del plato como factor competitivo en un mercado de 104.745 restaurantes
El sector de la restauración en España alcanzó 104.745 establecimientos en 2024 , un ecosistema donde la diferenciación visual del producto se consolida como variable estratégica. En un contexto de 61.000 vacantes de camarero/a y 25.400 de cocinero/a demandadas durante 2024 , el dominio técnico de la decoración y exposición de elaboraciones culinarias se perfila como competencia transversal para el personal de cocina profesional.
Leer másLa reglamentación higiénico-sanitaria vertebra toda actuación en este ámbito: el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo relativo a la higiene de los productos alimenticios establece el marco europeo, desarrollado en España por el Real Decreto 1021/2022 que regula los requisitos de higiene en establecimientos de comercio al por menor . Estas normas condicionan las técnicas de acabado, manipulación final y exposición de platos preparados, integrando la seguridad alimentaria en cada fase del emplatado. Las cualidades organolépticas —color, textura, forma— y el diseño gráfico aplicado al servicio definen la experiencia gastronómica completa, convirtiendo la presentación en un lenguaje profesional codificado que distingue la oferta en un mercado saturado y exigente.
Leer menos| Cocineros de restauración colectiva que necesitan perfeccionar técnicas de emplatado y presentación visual de sus elaboraciones culinarias. Jefes de cocina de hoteles que buscan actualizar conocimientos sobre diseño gráfico aplicado a la decoración de platos. Personal de catering y banquetes que desean dominar técnicas profesionales de acabado y exposición de elaboraciones gastronómicas. Ayudantes de cocina en restauración comercial que requieren formación especializada en valoración organoléptica y presentación estética de platos. |
| La duración del curso de Decoración y exposición de platos es de 10 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
- Comprender la importancia del aspecto visual en la presentacion de platos profesionales
- Aplicar formas, colores y recursos graficos en la exposicion culinaria de manera creativa y coherente
- Desarrollar habilidades para reforzar la experiencia del comensal a traves de emplatados de alto nivel
- Identificar cualidades organoleticas y estimar su presentacion en decoracion culinaria
- Utilizar el diseño grafico como herramienta para mejorar la percepcion y valoracion de platos
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
|
Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Decoración y exposición de platos es el siguiente:
1 Presentación de platos
1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación
1.2 Cuestionario: presentación de platos
2 Acabado de distintas elaboraciones culinarias
2.1 Estimación de las cualidades organolépticas
2.2 Formas y colores en la decoración y presentación
2.3 El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
2.4 Cuestionario: acabado de distintas elaboraciones culinarias
2.5 Cuestionario: cuestionario final
2.6 Cuestionario: cuestionario final
La presentación del plato como factor competitivo en un mercado de 104.745 restaurantes
El sector de la restauración en España alcanzó 104.745 establecimientos en 2024, un ecosistema donde la diferenciación visual del producto se consolida como variable estratégica. En un contexto de 61.000 vacantes de camarero/a y 25.400 de cocinero/a demandadas durante 2024, el dominio técnico de la decoración y exposición de elaboraciones culinarias se perfila como competencia transversal para el personal de cocina profesional.
Leer másLa reglamentación higiénico-sanitaria vertebra toda actuación en este ámbito: el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo relativo a la higiene de los productos alimenticios establece el marco europeo, desarrollado en España por el Real Decreto 1021/2022 que regula los requisitos de higiene en establecimientos de comercio al por menor . Estas normas condicionan las técnicas de acabado, manipulación final y exposición de platos preparados, integrando la seguridad alimentaria en cada fase del emplatado. Las cualidades organolépticas —color, textura, forma— y el diseño gráfico aplicado al servicio definen la experiencia gastronómica completa, convirtiendo la presentación en un lenguaje profesional codificado que distingue la oferta en un mercado saturado y exigente.
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