Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
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Curso Online Bonificado de Operaciones de limpieza en servicios de catering
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
La higiene en catering se convierte en factor crítico tras el aumento del 23% en inspecciones sanitarias
El sector del catering experimenta una transformación hacia protocolos de limpieza más rigurosos tras el endurecimiento de la normativa sanitaria europea. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) registró 1.247 incidentes alimentarios en servicios de catering durante 2023, un dato que ha impulsado la especialización del personal de limpieza en estos establecimientos. Las empresas del sector, que facturan 3.200 millones de euros anuales según Hostelería de España, buscan profesionales certificados en protocolos APPCC para garantizar el cumplimiento normativo y evitar sanciones que pueden superar los 600.000 euros.
Leer másLa demanda de personal especializado en limpieza y desinfección para catering ha crecido un 18% en los últimos dos años, según datos del SEPE. Las 4.200 empresas de catering registradas en España requieren profesionales que dominen las técnicas específicas de limpieza en cocinas industriales, sistemas de conservación y transporte de alimentos. El Ministerio de Sanidad ha establecido nuevos requisitos de trazabilidad que obligan a documentar todos los procesos de higienización, convirtiendo la especialización técnica en un factor diferenciador para el acceso al empleo en un sector que representa el 2,1% del PIB nacional y mantiene una proyección de crecimiento del 4% anual hasta 2025.
Leer menos| Personal de limpieza en empresas de catering que necesita dominar los protocolos de higiene y desinfección en restauración colectiva. Auxiliares de cocina y office que realizan operaciones de limpieza de equipos e instalaciones en servicios de alimentación. Responsables de calidad en colectividades que deben garantizar las condiciones higiénico-sanitarias en la cadena de producción. Personas que buscan empleo en hostelería y necesitan formación certificada en limpieza profesional para catering. |
| La duración del curso de Operaciones de limpieza en servicios de catering es de 40 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
Dominar las operaciones de limpieza en servicios de catering, conociendo equipos, productos y procedimientos para garantizar la higiene en todas las fases.
Al finalizar este curso, el alumno será capaz de:
- Identificar los elementos de la maquinaria del departamento de lavado: tren de lavado y lavado a presión.
- Clasificar y distribuir materiales y equipos en la sala de prelavado conforme a protocolos.
- Aplicar técnicas de lavado, desinfección y secado adecuadas a cada tipo de material.
- Utilizar correctamente los productos de limpieza respetando dosificaciones y tiempos de contacto.
- Cumplir con las normas de seguridad e higiene laboral durante las operaciones de limpieza.
La limpieza en servicios de catering es crítica para la seguridad alimentaria, y su correcta ejecución previene la contaminación cruzada y garantiza las condiciones higiénicas exigidas.
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Operaciones de limpieza en servicios de catering es el siguiente:
1 Limpieza de material de catering
1.1 Limpieza de instalaciones de catering
1.2 Limpieza de materiales de servicios de catering
1.3 Maquinaria y equipos básicos
1.4 Fases del proceso
1.5 Eliminar y clasificar residuos
1.6 Clasificación de materiales
1.7 Limpieza de materia
1.8 Control del proceso de lavado
1.9 Almacenamiento
1.10 Cuestionario: Cuestionario de evaluación
2 Seguridad y limpieza en áreas de lavado
2.1 Condiciones de seguridad
2.2 Aplicación de las normas de seguridad
2.3 Productos de limpieza habituales
2.4 Métodos de limpieza
2.5 Equipo del personal de seguridad
2.6 Cuestionario: Cuestionario de evaluación
3 Clasificación de residuos
3.1 Trabajo con residuos y desperdicios
3.2 Eliminar residuos y el control de plagas
3.3 Limpieza y desinfección
3.4 Riesgos para la salud
3.5 Enfermedades transmitidas
3.6 Contaminación de los alimentos
3.7 Salud e higiene personal
3.8 Autocontrol
APPCC
3.9 Guías de prácticas correctas de higiene GPCH
3.10 Cuestionario: Cuestionario de evaluación
3.11 Cuestionario: Cuestionario final
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los principales riesgos sanitarios en el catering?
Las intoxicaciones alimentarias representan el 89% de los incidentes en servicios de catering según la AESAN. Los principales focos son la contaminación cruzada y el mantenimiento inadecuado de la cadena de frío durante el transporte y servicio.
¿Cómo afecta el nuevo Reglamento de Higiene Alimentaria?
El Reglamento (CE) 852/2004 establece que las empresas de catering deben implementar sistemas APPCC certificados. Las inspecciones sanitarias han aumentado un 23% desde 2022, según datos del Ministerio de Sanidad.
¿Qué responsabilidades tiene el personal de limpieza en catering?
El personal de limpieza es corresponsable legal de la seguridad alimentaria según el Código Alimentario Español. Las sanciones por incumplimiento pueden alcanzar los 600.000 euros para infracciones muy graves.
¿Cuánto empleo genera el sector del catering en España?
El sector de catering y eventos emplea a 284.000 profesionales según el INE 2023. El 34% corresponde a personal de limpieza y mantenimiento, con una demanda creciente del 8% anual debido a la expansión del sector.
¿Qué salarios percibe el personal de limpieza en catering?
El salario medio para limpieza especializada en catering oscila entre 18.500 y 22.000 euros anuales según el SEPE. Los profesionales certificados en protocolos APPCC perciben hasta un 15% más que el personal sin especialización.
¿Qué oportunidades profesionales ofrece la especialización?
La certificación en higiene alimentaria abre acceso a puestos de supervisor de limpieza y responsable de calidad. El 67% de las empresas de catering priorizan candidatos con formación específica en protocolos sanitarios según Hostelería Digital.
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