Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
Bonificamos su formación a través de FUNDAE (antes Fundación Tripartita)
Descuentos para cursos grupales
Nos ocupamos de toda la gestión de su bonificación
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Curso Online Bonificado de Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Higiene, seguridad y protección ambiental: tres pilares de la profesionalización hostelera
La hostelería española emplea a 1,84 millones de trabajadores (INE, 2024) y se erige en motor de empleo nacional, pero su supervivencia operativa depende del cumplimiento riguroso de un marco normativo que abarca desde la seguridad alimentaria hasta la prevención de riesgos laborales y la gestión medioambiental. El sector agrupa más de 300.000 establecimientos (Hostelería de España, 2024) , todos sujetos a obligaciones técnicas cuya vulneración compromete tanto la salud pública como la viabilidad económica.
Leer másEl Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y el Real Decreto 1021/2022 establecen el marco de higiene en hostelería y comercio minorista , obligando a implantar sistemas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) que identifican puntos críticos en recepción, conservación, cocinado y servicio. El control térmico, la trazabilidad de alérgenos y la limpieza diferenciada son competencias exigibles hoy en cualquier establecimiento. Paralelamente, la gestión ambiental requiere tratamiento selectivo de residuos, optimización energética y reducción de agua, ámbitos auditados con frecuencia creciente. La convergencia entre exigencia sanitaria y sostenibilidad redefine el perfil profesional: quienes dominan el protocolo higiénico-sanitario, manejan registros APPCC y conocen sistemas de prevención de riesgos acceden a posiciones estables en un sector que demanda responsabilidad documental tanto como destreza operativa.
Leer menos| Jefes de cocina y cocineros que necesitan implementar protocolos APPCC y garantizar la seguridad alimentaria en sus establecimientos hosteleros. Camareros y personal de sala que buscan conocer las normas de higiene en manipulación de alimentos y servicio de comidas. Responsables de calidad en restauración que desean actualizar procedimientos de limpieza, desinfección y control de puntos críticos. Gerentes de hoteles y restaurantes que requieren cumplir la legislación sanitaria vigente y supervisar las buenas prácticas de manipulación. |
| La duración del curso de Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería es de 50 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
- Aplicar protocolos de higiene alimentaria y manipulacion segura de alimentos en hosteleria
- Conocer el sistema APPCC y buenas practicas de control en establecimientos hosteleros
- Gestionar procesos de limpieza, desinfeccion y control de plagas en cocinas y areas de servicio
- Identificar responsabilidades legales de la empresa y del personal manipulador de alimentos
- Desarrollar procedimientos de actuacion ante riesgos laborales y situaciones de emergencia ambiental
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería es el siguiente:
1 Higiene alimentaria
1.1 Normativa general
1.2 Alteracion y contaminacion alimentos
1.3 Fuentes contaminacion alimentos
1.4 Crecimiento bacteriano
1.5 Limpieza y disinfeccion
1.6 Materiales contacto alimentos
1.7 Calidad higienico salitaria
1.8 Appcc
1.9 Gpch aplicaciones
1.10 Alimentacion y salud
1.11 Responsabilidad empresa
1.12 Personal manipulador
1.13 Salud e higiene personal
1.14 Cuestionario: higiene alimentaria
2 Limpieza de instalaciones y equipos
2.1 Concepto y niveles de limpieza
2.2 Requisitos higienicos generales
2.3 Procesos de limpieza
2.4 Productos de limpieza
2.5 Caracteristicas principales de uso
2.6 Sistemas, metodos y equipos limpieza
2.7 Tecnicas señalizacion y aislamiento
2.8 Cuestionario: limpieza de instalaciones y equipos
3 Incidencia ambiental
3.1 Agentes y factores impactos
3.2 Tratamiento de residuos
3.3 Normativa proteccion ambiental
3.4 Otras tecnicas de prevencion
3.5 Cuestionario: incidencia ambiental
4 Buenas practicas ambientales
4.1 Compras y aprovicionamiento
4.2 Elaboración y servicio de laimentos
4.3 Limpieza, lavanderia y lenceria
4.4 Recepcion y administracion
4.5 Mantenimiento
4.6 Cuestionario: buenas prácticas ambientales
5 Seguridad y situaciones emergencia
5.1 Seguridad, situaciones y factores mas comunes
5.2 Seguridad hosteleria
5.3 Situaciones de emergencia
5.4 Tipos de planes emergencia
5.5 Senalizacion
5.6 Medios proteccion
5.7 Primeros auxilios
5.8 Cuestionario: seguridad y situaciones emergencia
6 Gestion de agua y energia
6.1 Buenas practicas ambientales uso agua y energia
6.2 Cuestionario: gestión de agua y energía
6.3 Cuestionario: cuestionario final
Respondemos en aproximadamente
3 horas promedio en días laborables.
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