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El sector hostelero intensifica la contratación de especialistas en seguridad alimentaria ante el repunte del 34% en casos de alergias
Publicado el 13 de marzo del 2025
La Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) confirma que más del 8% de la población española sufre algún tipo de alergia alimentaria, mientras que la intolerancia al gluten afecta al 1% de los ciudadanos según datos del Ministerio de Sanidad. Grandes cadenas como El Corte Inglés, Mercadona y Carrefour han implementado protocolos específicos en sus restaurantes y secciones de alimentación, generando una demanda creciente de profesionales especializados. La Asociación Española de Restaurantes (AER) registra un incremento del 40% en consultas sobre adaptación de menús para personas con restricciones alimentarias durante 2024.
El SEPE documenta un aumento del 28% en las ofertas de empleo para técnicos en seguridad alimentaria y manipuladores especializados en el último año, con salarios que oscilan entre 22.000 y 35.000 euros anuales según la Encuesta de Estructura Salarial del INE. Hoteles NH, Meliá y Barceló Group lideran la incorporación de estos perfiles en sus equipos de cocina, mientras que empresas de catering como Serunion y Eurest exigen certificaciones específicas en alérgenos. La Federación Española de Hostelería proyecta que el 65% de los establecimientos necesitará al menos un especialista en esta materia antes de 2026 para cumplir con la normativa europea de etiquetado de alérgenos.
