Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
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Curso Online Bonificado de Buenas Prácticas de Higiene en comercios de frutas y hortalizas
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
La higiene en fruterías, pilar de un sector que mueve 98.400 establecimientos especializados en España
El comercio especializado de alimentación y bebidas en España cuenta con aproximadamente 98.400 locales (Mercasa, 2024) , y dentro de este tejido, las fruterías desempeñan un rol esencial en el abastecimiento diario de productos frescos. El comercio especializado alcanza una cuota del 29,7% en la comercialización de frutas frescas (Mercasa, 2024) , lo que refleja la confianza del consumidor en estos canales de proximidad. Sin embargo, la venta de productos vegetales sin procesar exige rigor absoluto en el cumplimiento de estándares higiénico-sanitarios.
Leer másEl Reglamento (CE) n.º 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios establece normas generales para los operadores de empresa alimentaria , aplicables a todas las fases de producción, transformación y distribución, incluida la venta minorista. La norma impone responsabilidades directas: control de temperaturas, prevención de contaminaciones cruzadas, trazabilidad documental, condiciones de almacenamiento diferenciadas por tipo de producto, higiene del manipulador y limpieza de instalaciones. En un contexto en el que las exportaciones españolas de frutas y hortalizas superaron los 20.000 millones de euros en 2024 (MAPA, 2024) , el cumplimiento higiénico en el eslabón de venta al consumidor final se ha convertido en requisito básico de competitividad sectorial.
Leer menos| Encargados de fruterías y verdulerías que necesitan implementar protocolos de higiene conforme al Reglamento CE 852/2004 en sus establecimientos. Manipuladores de alimentos en supermercados que buscan mejorar las prácticas de conservación y exposición de productos frescos perecederos. Responsables de calidad en comercios hortofrutícolas que desean optimizar los sistemas de recepción, control y trazabilidad de mercancías. Auxiliares de tienda en puntos de venta especializados que requieren formación en prevención de contaminaciones y manipulación segura. |
| La duración del curso de Buenas Prácticas de Higiene en comercios de frutas y hortalizas es de 30 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
- Conocer los requisitos higiénico-sanitarios aplicables a los comercios de frutas y hortalizas
- Aplicar las condiciones de almacenamiento que garantizan la calidad y seguridad de los productos
- Prevenir las contaminaciones en la manipulación y el acondicionamiento
- Establecer procedimientos de trazabilidad y control de temperaturas
- Cumplir con los requisitos de etiquetado e información al consumidor
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Buenas Prácticas de Higiene en comercios de frutas y hortalizas es el siguiente:
Buenas Prácticas de Higiene en comercios de frutas y hortalizas
1 Marco normativo
1.1 Reglamento CE 852/2004
1.2 Requisitos higiénico-sanitarios del sector
2 Recepción y control de calidad
2.1 Inspección de la mercancía
2.2 Control de temperaturas
2.3 Documentación
3 Almacenamiento y conservación
3.1 Condiciones por tipo de producto
3.2 Temperaturas de conservación
3.3 Separación de productos
4 Manipulación e higiene personal
4.1 Higiene del manipulador
4.2 Prevención de contaminaciones
5 Exposición y venta
5.1 Condiciones de exposición
5.2 Etiquetado
6 Trazabilidad y residuos
Respondemos en aproximadamente
3 horas promedio en días laborables.
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