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Curso Online Bonificado de Cómo cumplir la ley de desperdicio alimentario
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
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Temario Personalizado.
La cadena alimentaria española bajo el mandato de la Ley 1/2025 de prevención del desperdicio
En 2024 España desperdició 1.125 millones de kilos de alimentos (MAPA, 2024) , una cifra que ha forzado al legislador a actuar sobre toda la cadena. La Ley 1/2025, de 1 de abril , publicada en abril de 2025, ha situado a operadores de producción, transformación, distribución, hostelería y restauración frente a un marco de obligaciones de cumplimiento progresivo, cuyo núcleo central — el artículo 6— entró en vigor en abril de 2026 .
Leer másLa norma establece una jerarquía de prioridades: primero donación humana, después transformación industrial, alimentación animal y finalmente valorización energética. Los establecimientos superiores a 1.300 m² deben firmar convenios con bancos de alimentos u ONG ; la hostelería debe facilitar al cliente llevarse sin coste adicional la comida no consumida . La ley se relaciona directamente con la Ley 7/2022 de residuos y suelos contaminados , que define el concepto de residuo alimentario y regula la obligación de medición. Las empresas deben disponer de un plan de prevención que contemple autodiagnóstico de pérdidas, medidas de minimización y colaboración en la cuantificación. El régimen sancionador gradúa multas desde 2.000 hasta 500.000 euros según gravedad y reincidencia. Más allá del mandato legal, el sector se enfrenta al reto de convertir la trazabilidad alimentaria en herramienta de gestión eficiente y sostenible.
Leer menos| Responsables de calidad en empresas alimentarias que necesitan implementar protocolos de control de desperdicio según normativa vigente. Gerentes de restauración y hostelería que buscan reducir pérdidas alimentarias y cumplir las obligaciones legales establecidas. Técnicos de seguridad alimentaria que desean aplicar sistemas de trazabilidad para minimizar el desperdicio en la cadena de suministro. Encargados de producción en industrias agroalimentarias que requieren conocer estrategias preventivas de gestión de residuos orgánicos. |
| La duración del curso de Cómo cumplir la ley de desperdicio alimentario es de 60 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
- Identificar residuos orgánicos, desperdicio alimentario, pérdida de alimentos, trazabilidad y costes derivados de la cadena alimentaria.
- Aplicar obligaciones de la Ley 1/2025, Ley 7/2022 de Residuos y normativa de economía circular vigente española.
- Desarrollar planes de prevención del desperdicio alimentario mediante diagnóstico, jerarquía de prioridades, medidas correctivas y protocolos específicos.
- Implementar obligaciones específicas para hostelería, restauración, comercios alimentarios, entidades sociales y administraciones públicas según normativa.
- Establecer protocolos de donación de alimentos, buenas prácticas de higiene alimentaria y gestión adecuada de residuos orgánicos.
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Cómo cumplir la ley de desperdicio alimentario es el siguiente:
1 Concepto de residuos orgánicos desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
1.1 Residuos orgánicos
1.2 Desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
1.3 Causas por las que se pierden y desperdician los alimentos en la cadena alimentaria
1.4 Factores causales en los diferentes eslabones de la cadena
1.5 Qué es la Trazabilidad
1.6 El coste que representa el desperdicio de alimentos
1.7 La huella del desperdicio alimentario
1.8 Políticas para minimizar los desperdicios alimentarios
1.9 Cuestionario: Concepto de residuos orgánicos, desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
2 Políticas para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
2.1 Ley 1-2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario
2.2 Ley 7-2022 de Residuos y Suelos contaminados para una economía circular
2.3 Real Decreto 1055-2022 de Envases y Residuos de envases
2.4 Leyes para una economía circular
2.5 Agentes de la cadena alimentaria
2.6 Cuestionario: Políticas para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
3 Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
3.1 Objeto y fines de la ley
3.2 Principales medidas que establece la ley
3.3 Plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
3.4 Jerarquía de prioridades
3.5 Obligaciones generales para todos los agentes de la cadena alimentaria
3.6 Formación de los trabajadores sobre el desperdicio alimentario
3.7 Cuestionario: Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
4 Obligaciones específicas
medidas de buenas prácticas
racionalización y sanciones
4.1 Obligaciones específicas para las empresas de hostelería y restauración
4.2 Obligaciones específicas para empresas y las entidades de iniciativa social y organizaciones sin ánimo de lucro
4.3 Derechos de los consumidores
4.4 Obligaciones específicas para las Administraciones públicas
4.5 Medidas de buenas prácticas de los agentes de la cadena alimentaria
4.6 Racionalización de las fechas de consumo preferente
4.7 Infracciones y sanciones por no cumplir con la ley contra el desperdicio alimentario
4.8 Cuestionario: Obligaciones específicas: medidas de buenas prácticas
racionalización y sanciones
5 Medidas de prevención del desperdicio alimentos
5.1 Establecimientos de alimentación
5.2 Establecimientos de restauración
5.3 Cómo interviene en el proceso del consumidor final
5.4 Aspectos básicos de seguridad alimentaria
5.5 Qué son las Buenas Prácticas de Higiene
5.6 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de alimentación
5.7 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de restauración
5.8 Qué se hace con los residuos
5.9 Cuestionario: Medidas de prevención del desperdicio alimentos
6 Donacion de alimentos
6.1 Concienciación social
6.2 Normativa para la donación de alimentos
6.3 Las entidades donantes y las entidades receptoras
6.4 Cuestionario: Donación de alimentos
7 Cómo desarrollar un plan de prevención de las pérdidas y desperdicio alimentario para empresas obligadas
7.1 Plan de prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario PPDA
7.2 Fases del plan de prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario
7.3 Protocolo de actuación en base al plan de prevención de desperdicio alimentario
7.4 Cuestionario: Cómo desarrollar un plan de prevención de las pérdidas y desperdicio alimentario para empresas obligadas
8 Protocolo de acciones para la prevención del desperdicio alimentario en empresas no obligadas a tener un plan de prevención
8.1 Objetivo del protocolo de acciones
8.2 Ampliación del alcance de los procesos u acciones
8.3 Ejemplo de protocolo de acciones para una tienda de alimentación
8.4 Ejemplo de protocolo de acciones para un pequeño restaurante
8.5 Cuestionario: Protocolo de acciones para la prevención del desperdicio alimentario en empresas no obligadas a tener un plan de prevención
8.6 Cuestionario: Cuestionario final
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