Lo Mejor
de nuestros cursos
Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE
Acceso al curso desde cualquier dispisitivo
Calendario ajustable
Tutores siempre disponibles
Opción a realizar el curso de forma semipresencial para empresas
Bonificamos su formación a través de FUNDAE (antes Fundación Tripartita)
Descuentos para cursos grupales
Nos ocupamos de toda la gestión de su bonificación
Impartimos cursos presenciales en Madrid y Barcelona
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Cursos Relacionados| Personal de Gestión y Administracion, Celadores, Personal Mantenimiento, Personal Lavandería, Cocina, etc. |
| La duración del curso de Manual de Manipulador de Alimentos II Edición es de 50 horas,
aunque es posible establecer cursos de menos o de más de horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
| Objetivos generales:
El alumno a la finalización del curso deberá ser capaz de:
Conocer en profundidad el entorno de la cocina en la que prestará sus servicios así como las normas de higiene alimentaría y manipulación de alimentos actualizadas.
Concienciar a los alumnos de la importancia de fomentar la salud del consumidor.
Formar e informar de las buenas practicas en manipulación de alimentos. |
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. |
La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
NOTA: El presente temario puede ser personalizado según los objetivos del plan de formación de la empresa o profesional. 1 Importancia de la manipulación de alimentos1.1 La cadena alimentaria 2 Reglas higiénicas:2.1 Responsabilidad de la empresa. 2.2 Manipulador de alimentos, concepto de portador, 2.3 higiene personal. 2.4 Conductas higiénicas positivas. 2.5 Manipuladores de alto riesgo. 3 Fuentes de contaminación de los alimentos:3.1 Peligro de los alimentos para la salud 3.2 Riesgos físicos. 3.3 Riesgos químicos. 3.4 Riesgos biológicos: factores que favorecen el crecimiento bacteriano 4 Enfermedades de transmisión alimentaria:4.1 Enfermedades causadas por los riesgos químicos. 4.2 Enfermedades causadas por los riesgos biológicos. 5 Procedimientos para la conservación de los alimentos.5.1 Conservación mediante calor. 5.2 Conservación mediante frío. 5.3 Conservación mediante métodos tradicionales. 5.4 Conservación mediante aditivos. 6 Distribución y Conservación de los alimentos:6.1 Recepción de alimentos. 6.2 Almacenamiento y conservación. 6.3 Envasado y etiquetado de los alimentos. Gestión Sanitaria 7 Conocimientos de análisis de peligros y puntos críticos de control.7.1 Limpieza y desinfección: conceptos, sistemas y productos. 7.2 Control de plagas: desinsectación y desratización. 7.3 Aspectos y principios generales de los APPCC. 8 Trazabilidad:8.1 Concepto de trazabilidad. 9 Buenas prácticas de higiene en la Restauración.9.1 Compra y recepción de materias primas 9.2 Prevención de la contaminación cruzada 9.3 Control de temperaturas 9.4 Personal 9.5 Limpieza y desinfección: locales equipos y utensilios. 9.6 Tratamiento de residuos: almacenamiento, selección y evacuación de basuras. 10 Legislación.11 Test.12 Bibliografía. |
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