Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
Bonificamos su formación a través de FUNDAE (antes Fundación Tripartita)
Descuentos para cursos grupales
Nos ocupamos de toda la gestión de su bonificación
Impartimos cursos presenciales en Madrid y Barcelona
Curso Online Bonificado de Menús para Dietas Especiales + Módulo. Aproximación a la Sostenibilidad y Concepto Circular.
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Alergias, alérgenos y dietas: el marco que rige cocinas colectivas y sanitarias en España
En 2024 se tramitaron 65 alertas alimentarias por alérgenos no declarados (AESAN, 2024) , cifra que evidencia la persistencia de incumplimientos en etiquetado e información al comensal. El segmento de catering para colectividades supera los 3.600 millones de euros, concentrando cerca del 80% del mercado, y dentro de él, el ámbito sanitario representa alrededor del 41% del negocio (DBK, 2024-2025) .
Leer másLa gestión de menús especiales —diabetes, alergias, intolerancias— descansa sobre un doble pilar: el Reglamento (UE) 1169/2011 de información alimentaria al consumidor y el Real Decreto 126/2015, que regula el etiquetado de alimentos sin envasar y obliga a operadores alimentarios a informar con claridad sobre alérgenos antes de finalizar la compra. La trazabilidad, la prevención de contaminación cruzada y la formación del personal son exigencias insoslayables en hospitales, residencias sociosanitarias y comedores escolares. El diseño de dietas adaptadas requiere, además, conocimiento de nutrición clínica y capacidad de respuesta ágil ante necesidades individuales, en un contexto donde la seguridad y la calidad asistencial convergen en cada bandeja servida.
Leer menos| Dietistas y nutricionistas clínicos que necesitan actualizar conocimientos en planificación de menús adaptados a patologías específicas y alergias alimentarias. Cocineros y jefes de cocina en hospitales que buscan especialización en elaboración de dietas terapéuticas y menús para pacientes con necesidades nutricionales especiales. Responsables de comedores escolares y geriátricos que desean implementar menús equilibrados para colectivos con requerimientos dietéticos particulares y sostenibles. Técnicos en servicios de restauración colectiva que requieren formación práctica en diseño de menús para diabéticos, celíacos y personas con intolerancias alimentarias. |
| La duración del curso de Menús para Dietas Especiales + Módulo. Aproximación a la Sostenibilidad y Concepto Circular. es de 22 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
Elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos atendiendo a la importancia de dichas acciones, con el objetivo de evitar posibles situaciones de riesgo
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
|
Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Menús para Dietas Especiales + Módulo. Aproximación a la Sostenibilidad y Concepto Circular. es el siguiente:
UD1. Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús
1.1 Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
1.2. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
1.3. Composición y variedad de menús.
1.4. Elaboración del menú adecuado.
1.5. Tiempo y conservación de los menús elaborados
UD2 Elaboración de dietas especiales
2.1. Menús especiales para personas diabéticas.
2.2. Menús especiales para personas com alergias e intolerancias alimentarias.
2.2.1. Consumiciones adecuadas.
2.2.2. Consumiciones no recomendadas.
2.2.3. Consumiciones para tomar de forma ocasional.
UD3 Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación
3.1. La importancia del etiquetado de los alimentos.
3.2. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
3.3. Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.
3.4. Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.
3.5. Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia
Módulo. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular.
UD1 Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
1.1. El camino hacia la sostenibilidad turística
1.2. Principios e hitos del turismo sostenible
UD2 Identificación de las características de la economía circular
2.1. Principios y características
2.2 Tecnologías aplicadas a la economía circular
UD3 Determinación del concepto y características de turismo circular
3.1. Turismo circular y el reto del cambio climático
3.2. Tecnologías aplicadas al turismo circular
Respondemos en aproximadamente
3 horas promedio en días laborables.
Nuestra Sede
Dirección:
