Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Certificado acreditativo
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Bonificación
Bonificamos su formación a través de FUNDAE (antes Fundación Tripartita)
Descuentos para cursos grupales
Nos ocupamos de toda la gestión de su bonificación
Impartimos cursos presenciales en Madrid y Barcelona
Curso Online Bonificado de Menús para Dietas Especiales + Retos Turísticos en la Era Post Covid-19
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Menús especiales y turismo post COVID-19: presión normativa y realidad sectorial en hostelería
En 2024 se registraron en España 72 notificaciones de alertas alimentarias por alérgenos no declarados (AESAN, 2025) , un dato que refleja la presión creciente sobre restauración y colectividades sanitarias ante un sector que agrupa más de 300.000 empresas y 1,85 millones de ocupados (Hostelería de España, 2025) . La gestión de dietas específicas para diabetes, alergias e intolerancias se ha convertido en responsabilidad ineludible en hospitales, residencias y comedores institucionales.
Leer másLa normativa europea Reglamento (UE) 1169/2011 y su trasposición española en el Real Decreto 126/2015 obligan a todo operador a declarar 14 alérgenos en cualquier alimento servido sin envasar. La actividad turística alcanzó 200.699 millones de euros en 2024, un 12,6% del PIB, generando más de 2,7 millones de empleos (INE, 2024) . La fase post-pandemia consolidó la recuperación, pero también impuso exigencias elevadas: trazabilidad, sistemas APPCC reforzados, control de contaminación cruzada y capacitación constante del personal. Los establecimientos de sanidad pública, privada y sociosanitaria están bajo supervisión creciente, con sanciones que pueden alcanzar cifras elevadas y cierres temporales si fallan en la documentación de alérgenos o en protocolos de prevención.
Leer menos| Dietistas y nutricionistas clínicos que necesitan actualizar conocimientos en elaboración de menús adaptados a patologías específicas como diabetes y alergias alimentarias. Cocineros y jefes de cocina en hospitales que buscan perfeccionar técnicas de preparación de dietas terapéuticas para pacientes con necesidades nutricionales especiales. Responsables de servicios de alimentación en residencias que desean diseñar menús equilibrados adaptados a personas con intolerancias y requerimientos dietéticos específicos. Técnicos en dietética de establecimientos sanitarios que requieren dominar la planificación de dietas especiales conforme a prescripciones médicas y normativa vigente. |
| La duración del curso de Menús para Dietas Especiales + Retos Turísticos en la Era Post Covid-19 es de 27 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
Elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos atendiendo a la importancia de dichas acciones, con el objetivo de evitar posibles situaciones de riesgo
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Menús para Dietas Especiales + Retos Turísticos en la Era Post Covid-19 es el siguiente:
UD1. Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús
1.1 Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
1.2. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
1.3. Composición y variedad de menús.
1.4. Elaboración del menú adecuado.
1.5. Tiempo y conservación de los menús elaborados
UD2 Elaboración de dietas especiales
2.1. Menús especiales para personas diabéticas.
2.2. Menús especiales para personas com alergias e intolerancias alimentarias.
2.2.1. Consumiciones adecuadas.
2.2.2. Consumiciones no recomendadas.
2.2.3. Consumiciones para tomar de forma ocasional.
UD3 Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación
3.1. La importancia del etiquetado de los alimentos.
3.2. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
3.3. Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.
3.4. Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.
3.5. Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia
Módulo. Retos turísticos en la era post covid-19
UD1 Análisis de la reestructuración de los operadores turísticos
1.1. Principio de unidad de explotación y su incidencia en alojamientos turísticos
1.2. Destino 360º seguro
1.3. Tecnología, calidad y orientación máxima al cliente
UD2 Estimación del turismo sostenible después de la pandemia del Covid- 19
2.1. Evaluación de la sostenibilidad post Covid-19
2.2 Tecnologías que apoyan la sostenibilidad
UD3 Análisis del restablecimiento del empleo en el sector del turismo y la hostelería
3.1. Impacto y repercusión del Covid-19 en el sector
3.2. Herramientas digitales para la búsqueda de empleo
Respondemos en aproximadamente
3 horas promedio en días laborables.
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