Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
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Curso Online Bonificado de Viticultura, enología y cata
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
El sector vitivinícola español refuerza su apuesta por la especialización técnica ante el crecimiento de las exportaciones
España mantiene su posición como tercer productor mundial de vino con 40,7 millones de hectolitros anuales, según datos del Ministerio de Agricultura. El sector experimenta una transformación tecnológica acelerada que demanda profesionales especializados en técnicas modernas de viticultura y vinificación. Las bodegas españolas han incrementado un 23% sus inversiones en I+D durante los últimos tres años, priorizando la calidad y diferenciación de sus productos en mercados internacionales cada vez más competitivos.
Leer másEl mercado laboral del sector vinícola registra una demanda creciente de técnicos cualificados, con más de 2.400 ofertas de empleo publicadas en 2023 según el portal del SEPE. Las comunidades autónomas líderes en producción como Castilla-La Mancha, Cataluña y La Rioja concentran el 68% de las oportunidades profesionales del sector. Los salarios de los especialistas en enología y viticultura han experimentado un incremento medio del 12% en los últimos dos años, reflejando la alta valoración de estas competencias técnicas en un mercado que factura más de 2.900 millones de euros en exportaciones anuales.
Leer menos| Profesionales de bodegas y viñedos que desean ampliar conocimientos en viticultura y técnicas de vinificación modernas. Sumilleres y hosteleros que buscan fundamentar su expertise en enología y análisis sensorial para asesorar mejor al cliente. Emprendedores del enoturismo que necesitan dominar la cata profesional de vinos para diseñar experiencias diferenciales. Comerciales del sector vitivinícola que quieren reforzar su formación en variedades de uva y crianza para argumentar ventas. |
| La duración del curso de Viticultura, enología y cata es de 10 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
Adquirir conocimientos especializados en viticultura, enología y cata de vinos, comprendiendo desde el cultivo de la vid hasta la evaluación sensorial del producto final.
Al finalizar este curso, el alumno será capaz de:
- Comprender las técnicas de viticultura: ciclo de la vid, variedades de uva, terroir y prácticas de cultivo.
- Conocer los procesos de vinificación: elaboración de tintos, blancos, rosados, espumosos y especiales.
- Dominar la técnica de cata: análisis visual, olfativo y gustativo del vino.
- Identificar las principales denominaciones de origen españolas y sus características.
- Comprender los factores que determinan la calidad: variedad, suelo, clima y técnica de elaboración.
El mundo del vino combina tradición, ciencia y placer sensorial, y esta formación proporciona las bases para comprenderlo y disfrutarlo con criterio profesional.
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. | La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
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Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997.
Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos,
esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos
bonificados para trabajadores.
El temario predefinido del curso online de Viticultura, enología y cata es el siguiente:
1 La vid y el vino
1.1 Introducción
1.2 La vid
1.3 La poda
1.4 Accidentes, plagas y enfermedades de la vid
1.5 Principales variedades de viníferas
1.6 Las variedades españolas más conocidas
1.7 Variedades internacionales más conocidas
1.8 Cuestionario: La vid y el olivo
2 Elaboración del vino
2.1 Introducción
2.2 El lagar
2.3 Las levaduras
2.4 El desfangado y la corrección de los mostos
2.5 La chaptalización y la desacidificación
2.6 Dos milenarias prácticas enológicas
el soleo y el enyesado
2.7 El anhídrido sulfuroso
2.8 Los depósitos de fermentación
2.9 Tipos de fermentación
2.10 Otros tipos de fermentación
2.11 Cuestionario: Elaboración del vino
3 Los vinos espumosos
3.1 Introducción
3.2 El vino base
3.3 Denominaciones
3.4 Espumoso de fermentación en botella y granvás
3.5 Los vinos de aguja
3.6 Vinos espumosos gasificados
3.7 Cuestionario: Los vinos espumosos
4 Arquetipos de crianza
4.1 Introducción
4.2 El sistema andaluz para la crianza de los vinos tradicionales
4.3 Comienza la crianza
4.4 La crianza oxidativa
4.5 El sistema de criaderas y soleras
4.6 La crianza de blancos y tintos
4.7 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
4.8 La crianza en botella
4.9 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
4.10 Cuestionario: Arquetipos de crianza
5 Accidentes y enfermedades de los vinos
5.1 Introducción
5.2 Las quiebras
5.3 Las enfermedades
5.4 La clarificación y estabilización de los vinos
5.5 La clarificación con bentonita y con productos de origen orgánico
los encolados
5.6 La refrigeración
5.7 La filtración
5.8 El embotellado
5.9 Cuestionario: Accidentes y enfermedades de los vinos
6 La cata de vinos
6.1 Introducción
6.2 La Enología y la Cata
6.3 La copa
6.4 Otros recipientes para catar
6.5 Orden de la cata
6.6 La cata visual
6.7 La cata olfativa
6.8 El vino en la copa
6.9 La fase gustativa
6.10 Denominaciones comunes
6.11 Las sensaciones táctiles
6.12 Orden y temperatura de cata
6.13 Qué entendemos por chambrer
6.14 La decantación
6.15 Cuidados y servicio del vino
6.16 Cuestionario: La cata de vinos
6.17 Cuestionario: Cuestionario final -
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la situación actual del sector vitivinícola español?
España cuenta con 967.000 hectáreas de viñedo según el Ministerio de Agricultura, siendo el país con mayor superficie vitícola del mundo. El sector emplea directamente a más de 427.000 personas y genera un valor de producción superior a los 2.800 millones de euros anuales.
¿Qué perfiles profesionales demanda el sector vinícola?
Las bodegas buscan especialistas en viticultura, enólogos, técnicos en vinificación y expertos en cata. Según el SEPE, las ocupaciones relacionadas con la elaboración de vinos registran una tasa de colocación del 78%, especialmente en comunidades como La Rioja, Castilla-La Mancha y Cataluña.
¿Cómo impacta la innovación tecnológica en las bodegas?
La digitalización del sector vitivinícola ha aumentado un 35% en los últimos cinco años según el informe del ONTSI. Las bodegas incorporan sistemas de monitorización inteligente, análisis de datos y técnicas de agricultura de precisión para optimizar la calidad del vino.
¿Qué salidas profesionales ofrece la especialización en enología?
Los profesionales especializados pueden trabajar en bodegas, cooperativas vinícolas, empresas de consultoría enológica o laboratorios de análisis. El salario medio de un enólogo en España oscila entre 28.000 y 45.000 euros anuales según datos del INE.
¿Cuáles son las tendencias del mercado vinícola internacional?
España exportó vinos por valor de 2.900 millones de euros en 2023 según el ICEX. Las tendencias actuales incluyen vinos ecológicos, biodinámicos y de autor, con un crecimiento del 15% anual en estos segmentos premium.
¿Qué competencias técnicas son más valoradas en viticultura?
Las empresas valoran el conocimiento de técnicas de poda, manejo integrado de plagas, control de maduración y análisis sensorial. La Federación Española del Vino destaca la importancia de combinar conocimientos tradicionales con nuevas tecnologías de vinificación.
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