Lo Mejor
de nuestros cursos
Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE
Acceso al curso desde cualquier dispisitivo
Calendario ajustable
Tutores siempre disponibles
Opción a realizar el curso de forma semipresencial para empresas
Bonificación
Bonificamos su formación a través de FUNDAE (antes Fundación Tripartita)
Descuentos para cursos grupales
Nos ocupamos de toda la gestión de su bonificación
Impartimos cursos presenciales en Madrid y Barcelona
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Cursos Relacionados| Personal de Gestión y Administracion, Celadores, Personal Mantenimiento, Personal Lavandería, Cocina, etc. |
| La duración del curso de El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios es de 180 horas,
aunque es posible establecer cursos de menos o de más de horas lectivas según se necesite. Fecha de inicio: A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado. |
Objetivos
| Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo. |
La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación. |
|
Existen dos modalidades disponibles: Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. |
Temario
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.
El
temario predefinido del curso online de El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios es el siguiente:
1 El servicio de comidas para colectividades
1.1 Introducción
1.2 Concepto de restauración colectiva
1.2.1 Restauración directa
1.2.2 Restauración diferida
1.3 La importancia del servicio de comidas
1.4 La contaminación de los alimentos:
1.4.1 Toxiinfecciones alimentarias
1.4.2 Plato testigo
1.5 Normativa de higiene alimentaria
1.5.1 La higiene de los productos alimenticios
1.5.2 Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.
1.5.3 Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
2 Emplatado de comidas en cocina Central
2.1 Introducción
2.2 Sistemas de gestión de cocina
2.2.1 Sistema descentralizado
2.2.2 Sistema centralizado
2.2.3 Comparación entre ambos sistemas
2.3 La Cocina Central
2.3.1 Características de la Cocina Central
2.3.2 Áreas de trabajo en Cocina Central
2.4 El emplatado
2.4.1 Emplatado en línea de producción caliente
2.4.2 Emplatado en línea de producción fría
2.5 Elementos de apoyo al emplatado
2.5.1 Mesa caliente
2.5.2 Baño María
2.5.3 Calientaplatos
2.5.4 Marmitas
2.5.5 Plancha
2.5.6 Termo
2.6 La cinta de emplatado
2.7 Bandejas
2.7.1 Bandejas abiertas
2.7.2 Bandejas cerradas
2.8 Carros
2.8.1 Carros abiertos
2.8.2 Carros cerrados
3 Montaje de mesas en comedor
3.1 Introducción
3.2 Características del comedor
3.2.1 El local
3.2.2 Mobiliario
3.2.3 Maquinaria de servicio
3.3 Mise en place
3.3.1 Limpieza de comedor
3.3.2 Repaso de material
3.3.3 Preparación de elementos para el servicio
3.4 Montaje de mesas
3.4.1 La lencería de comedor
3.4.2 La vajilla
3.4.3 La cubertería
3.4.4 La cristalería
4 El servicio de comedores.
4.1 Introducción
4.2 Normas de protocolo
4.3 La carta y la comanda
4.4 Mecánica del servicio
4.5 El manejo de pinzas
4.6 Tipos de servicio
4.6.1 Servicio de emplatado
4.6.2 Servicio de fuente a plato
4.6.3 Servicio en gueridón
4.7 Desbarasar
5 Modalidades del servicio
5.1 Introducción
5.2 El menú a la carta
5.2.1 Menú abierto
5.2.2 Menú del día
5.3 El menú concertado
5.4 El banquete
5.4.1 Disposición del comedor para banquete
5.4.2 Montaje de mesas para banquete
5.4.3 El menú de banquete
5.4.4 Tipo de servicio para banquete
5.5 Servicio de desayuno
5.5.1 Principales tipos de desayuno
5.5.2 Montaje de servicio para desayuno
5.5.3 Servicio de desayuno
5.6 Buffet
5.7 Coctel
5.8 Catering
5.9 Sistemas de autoservicio
5.10 Servicio de bebidas
5.10.1 Bebidas aperitivo
5.10.2 Agua
5.10.3 Vinos
5.10.4 Café y té
5.10.5 Licores
6 Bibliografía
Nuestra Sede
Inicio
